Writes2006.04.25.Tue / 22:59
さて、本日ご紹介するのは、前回オイラがうまいうまいと騒いでいた。メダイの西京味噌漬け。
超適当なレシピなんですがうまいのでやってみたください。
まず、白みそを買って来てタッパに移します。
で、そこに酒適量！みりん適量！醤油適量！（みんな適量かい！？）
をいれてぐるぐる練り合わせます。
適量度合いは粘り気ではかってください。
しゃもじを持ち上げてとろとろっと落ちるように成ったくらい
がオイラは適量としています。
そこに、メダイ子の切り身をこのようにつけるだけ。
漬けたまま冷蔵庫に入れて２、３日したら、味噌を落として焼く！
いやほんとうまいんだなこれが、お酒好きな人、白いご飯好きな人
おすすめです。
外道のアジはタタキで、ウマズラハギは煮付けでいただきまし
た。
これは定番の美味しさですね。
で、問題の胡麻鯖！
このようにまた半日干しにしたんですが、焼くとやぱりパサパサ。
うーんで残りは、薫製機の中に。
オーク（ナラの木）のチップで温薫すること１時間
さーどうだ！
まあまあいけるようになったけどマサバには及ばないなあ80点
そんなこんなで悩んでいると料理人のにゃみさんから、
「焼くなら血抜きしなくてもいい。」とのアドバイスをいただいた。
こんどはにゃみさんのアドバイス通り、焼く分は鯖折りせずに氷締めで持ち帰ってみます。
超適当なレシピなんですがうまいのでやってみたください。
まず、白みそを買って来てタッパに移します。で、そこに酒適量！みりん適量！醤油適量！（みんな適量かい！？）
をいれてぐるぐる練り合わせます。
適量度合いは粘り気ではかってください。
しゃもじを持ち上げてとろとろっと落ちるように成ったくらい
がオイラは適量としています。
そこに、メダイ子の切り身をこのようにつけるだけ。漬けたまま冷蔵庫に入れて２、３日したら、味噌を落として焼く！
いやほんとうまいんだなこれが、お酒好きな人、白いご飯好きな人
おすすめです。
外道のアジはタタキで、ウマズラハギは煮付けでいただきまし
た。
これは定番の美味しさですね。
で、問題の胡麻鯖！
このようにまた半日干しにしたんですが、焼くとやぱりパサパサ。
うーんで残りは、薫製機の中に。
オーク（ナラの木）のチップで温薫すること１時間
さーどうだ！
まあまあいけるようになったけどマサバには及ばないなあ80点
そんなこんなで悩んでいると料理人のにゃみさんから、
「焼くなら血抜きしなくてもいい。」とのアドバイスをいただいた。
こんどはにゃみさんのアドバイス通り、焼く分は鯖折りせずに氷締めで持ち帰ってみます。
「めだい（目鯛）メダイ」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 ＝２００７年１月４日収集分＝ ＊...
2007.01.05.Fri .No11 / 料理レシピ紹介サイト：ブログでCookin'! / PAGE TOP△
